Trung Quốc, một đất nước rộng lớn với nền ẩm thực đa dạng và phong phú, luôn mang đến những trải nghiệm ẩm thực độc đáo theo từng mùa. Mùa xuân, với sự tươi mới của đất trời, cũng là lúc người Trung Quốc chào đón những món ăn đặc trưng, mang đậm hương vị và nét đẹp văn hóa truyền thống.
Mầm Tuyết Tùng – Hương Vị Mùa Xuân Bắc Kinh
Sự giao thoa giữa truyền thống và hiện đại là nét đặc trưng của văn hóa Trung Quốc, được phân chia rõ rệt theo trục Bắc – Nam, với dòng sông Dương Tử làm ranh giới. Mùa đông miền Bắc lạnh giá, khắc nghiệt, vì vậy mùa xuân đến là lúc người dân nơi đây hân hoan chào đón sự trở lại của cây cỏ xanh tươi. Một trong những đặc sản mùa xuân không thể bỏ qua chính là mầm và rễ non của cây tuyết tùng Trung Quốc, một loại cây gỗ cứng lâu năm, còn được gọi là gỗ gụ.
Đối với người dân Bắc Kinh, hương thơm đặc trưng của mầm tuyết tùng tại các khu chợ báo hiệu mùa xuân đang về. Trong khoảng thời gian ngắn ngủi hai tuần khi cây nảy mầm, người ta thường chế biến mầm tuyết tùng bằng cách nấu cùng cá, thịt hoặc đậu để tăng thêm hương vị tươi ngon, tương tự như khoai tây. Giàu vitamin và chất chống oxy hóa, mầm tuyết tùng được xem là món ăn khởi đầu tuyệt vời cho một mùa xuân khỏe mạnh.
Bánh Xèo Mùa Xuân – Cắn Một Miếng Xuân
Theo lịch âm Trung Quốc, tiết Lập Xuân đánh dấu sự khởi đầu của mùa xuân. Trong gần 2.000 năm qua, người dân miền Bắc Trung Quốc đã chào đón mùa xuân bằng cách làm bánh xèo. Ngày nay, bánh xèo mùa xuân thường được cuộn với rau tươi và thịt (chủ yếu là thịt lợn), đôi khi thêm hạt óc chó và mật ong để tăng thêm hương vị.
Bánh xèo mùa xuân được làm từ bột mì trộn nước, mỏng và to hơn bánh thường ăn kèm vịt quay Bắc Kinh. Khi thưởng thức món bánh này, người ta có cảm giác như đang “cắn một miếng xuân”, với mong ước một năm mới mùa màng bội thu.
Măng Xuân – Hương Vị Miền Nam Trung Hoa
Mùa đông miền Nam Trung Quốc tuy ôn hòa hơn miền Bắc nhưng lại rất ẩm ướt. Vì vậy, khi những tia nắng ấm áp đầu tiên của mùa xuân xuất hiện, người dân miền Trung và Nam Trung Quốc lại nô nức lên núi tìm măng xuân. Măng non thường được thu hoạch khi mới khoảng 2 tuần tuổi. Do có vị đắng, măng cần được luộc kỹ để loại bỏ độc tố tự nhiên. Món măng hầm thịt mặn và bắp cải muối là một món ăn đặc trưng, kết hợp hài hòa giữa vị mặn mà của thịt và vị tươi mát của măng.
Rau Xanh – Thực Dưỡng Mùa Xuân
Y học cổ truyền đóng vai trò quan trọng trong đời sống của người dân Trung Quốc. Họ tin rằng cơ thể cần những phương pháp điều trị khác nhau theo từng mùa. Mùa xuân gắn liền với gan, cơ quan được cho là có nhiệm vụ vận chuyển khí công (năng lượng) đi khắp cơ thể sau những tháng đông nghỉ ngơi. Sự mất cân bằng có thể gây ra tức giận, trầm cảm, căng cứng cổ và đau đầu.
Để phòng tránh những bệnh này, người Trung Quốc thường ăn nhiều rau xanh vào mùa xuân, chẳng hạn như đậu, rau dền và rau chua, vì tin rằng chúng có tác dụng cải thiện chức năng gan.
Trà Xuân – Tinh Túy Đất Trời
Khi du lịch Trung Quốc vào mùa xuân, bạn không nên bỏ lỡ cơ hội thưởng thức trà xuân. Người Trung Quốc đặt tên cho các loại trà theo mùa, và trà xuân chính là những lá trà đầu tiên được thu hoạch trong năm. Lá trà non, mềm mại và ngọt ngào, mang đến hương vị tươi mát đặc trưng. Thời gian hái trà xuân rất ngắn, chỉ khoảng 10 đến 14 ngày. Ở một số tỉnh trồng chè phía Đông như Chiết Giang và Giang Tô, mùa hái trà xuân thường bắt đầu vào khoảng tháng Tư.
Ẩm Thực Lễ Hội Thanh Minh – Nét Đẹp Văn Hóa Truyền Thống
Mùa xuân cũng là thời điểm người Trung Quốc tưởng nhớ tổ tiên. Vào khoảng tháng 4, họ tổ chức Lễ hội Thanh Minh, dọn dẹp mộ phần và cúng tế tổ tiên bằng đồ ăn, thức uống.
Lễ hội Thanh Minh cũng là dịp để mọi người tận hưởng không khí mùa xuân và thưởng thức các món ăn truyền thống. Mỗi vùng miền lại có những món ăn đặc trưng riêng, nhưng không thể thiếu bánh bao làm từ bột gạo và nước rau xanh, cùng cháo gạo nấu với hoa đào tươi. Đây là những món ăn mang đậm nét đẹp văn hóa truyền thống của người Trung Quốc trong mùa xuân. Hy vọng thông qua bài viết này colgatesensitiveprorelief.com.vn đã mang đến cho bạn cái nhìn tổng quan về những nét đặc sắc nhất của văn hóa Trung Hoa.
